Обсмаження кави та помел

Обсмаження кави

Обсмаження кави – це хімічний процес. Протягом цього процесу, формують кислинка, аромат та інші компоненти і дають в результаті особливий смак, фактуру і післясмак. Як довго обсмажується кава залежить від рівня обсмаження. Як правило, кава смажиться 5-8 хвилин і нагрівається до температури 180°C – 240°C. Чим світліша скоринка, тим кислішим буде смак кави, і чим вона темніша – тим кава буде гіркіша. Так що смак кави формується саме на етапі обсмажування.

 

В Paulig рівень об смаження і колір скоринки ділиться на 5 рівнів

  1. Кава з мірою обжарювання 1 на українському ринку не представлена
  2. Paulig Guatemala
  3. Paulig Classic, Presidentti Dark Roast, Paulig Colombia Organic, Paulig Kenya, Paulig Ethiopia
  4. Paulig Espressos
  5. Кава з мірою обжарювання 5 на українському ринку не представлена

Помел

Готуючи каву дуже важливо правильно її змолоти. Інтенсивність помелу залежить від того, як вона буде надалі готуватись. Всі упаковки кави Paulig містять символи, що вказують на метод, яким її треба готувати. Наприклад, якщо ви використовуєте екстра-помел для приготування фільтрованої кави – результат в чашці буде пахнути горілим і сильно гірчити. А якщо ви візьмете каву грубого помелу для приготування еспрессо, то результат нічим не буде схожий на те, яким має бути еспрессо.